اعتمد مجلس خدمة المجتمع وتنمية البيئة بجامعة الاسكندرية خلال جلسته المنعقدة يوم الاحد الموافق 21 فبراير 2016 برئاسة الدكتور عصام الكردي، نائب رئيس الجامعة مشروع البحث المقدم من د. محمد جمال الدين الزينى بكلية الزراعة والممول من صندوق العلوم والتنمية التكنولوجية عن دور بكتيريا حمض اللاكتيك فى إنتاج منتجات خبيز خالية من الجلوتين تصلح لمرضى السلياك ( حساسية الجلوتين).